Безе с кремом Шарлотт

Ингредиенты:

Тесто:

• 4 яичных белка
• 280 грамм сахара
• лимонная кислота на кончике ножа

Крем Шарлотт:

• 100 грамм сливочного масла
• 90 грамм сахара
• 1 желток
• 65 грамм молока
• 0,5 пакетика ванильного сахара

Приготовление:

Сначала приготовим безе. Взбиваем белки до пиков, всыпаем сахар и лимонную кислоту и продолжаем взбивать до получения густой блестящей массы. Переложите тесто в кондитерский рукав, и на застеленный пергаментом противень выдавите фигурки в виде зефира. Готовьте пирожные безе полтора часа при 100 градусах. Теперь крем. Взбейте желток и молоко, всыпьте сахар и взбейте до растворения. Процедите сироп, доведите до загустения на маленьком огне при постоянно помешивая. Поместите кастрюльку в миску с холодной водой, чтоб прекратить процесс заваривания. Взбейте масло с ванилином и постепенно влейте сироп. Взбивайте до однородной пышной массы. Склейте пирожные безе попарно.

Нравится рецепт? 

Поделись в социальных сетях с друзьями!