ЛЕПЁШКИ ОСОБЫЕ

Ингредиенты:

• 1 кг муки 
• 1,5 стакана воды
• 20 гр. дрожжей
• 2 чайные ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ЛЕПЕШКИ

Способ приготовления теста для узбекских лепешек и других мучных блюд в основном безопарный, то есть однофазный. При этом способе в тесто вносятся одновременно все его компоненты: мука, вода, дрожжи, соль. Если тесто сдобное — яйца, сахар, жир, молоко, сливки и др. Опарный способ приготовления теста применяется только для выпечки лепешек типа ширмой.

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ

Баранина, в отличие от других сортов мяса, довольно долго готовится и сохраняет свою консистенцию. Это позволяет применять самые различные маринады и придавать мясу самое различные оттенки вкуса, удовлетворяющего настоящих гурманов.
Здесь я привожу классический овощной рецепт маринада для баранины и метод ее приготовления.

Ингредиенты:

• Мясо 1,5-2 кг баранина
• Лук 0.5-1 кг 

ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ

Ингредиенты:

Для теста:

• 1,5 стакана воды
• 1 яйцо
• 1/2 чайная ложка соли
• 2 ст. ложки растительного масла
• 4 стакана муки

Для фарша:

ДОЛМА (ИЛИ ГОЛУБЦЫ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ)

Ингредиенты:

• виноградные листья - 40-50 шт

для фарша:

• фарш (баранина или курица + говядина) - 500-600 г,
• лук репчатый - 1-2 шт,
• помидор - 1 шт,
• зелень петрушки, укропа, кинзы (можно немного сухой или свежей мяты),

КУРНИК ДОМАШНИЙ УЗБЕКСКИЙ

Ингредиенты:

для теста:

• Мука пшеничная полкило
• маргарин - пол пачки
• сметана - 100 г
• яйца куриные - одно яйцо
• сода гашеная - половина чайной ложечки

для начинки:

БЕЛЯШИ

Ингредиенты:
Тесто:

• 320гр пшеничной муки
• 160мл воды или молока
• 8гр дрожжей
• 1ч л сахара
• 1\2 ч л соли

Начинка:

• 450гр говядины

ПЛОВ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

• грудка куриная 500 грамм
• рис жасминовый 500 грамм
• морковь 500 грамм
• лук репчатый 300 грамм
• чеснок 2 головки
• специи для плова 1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ МУЧНЫХ БЛЮД УЗБЕКСКОЙ КУХНИ

Для приготовления теста надо иметь тазы для замеса теста (медный, алюминиевый, гончарный обливной), объем их зависит от количества замешиваемой муки, доску для разделки теста, длинную тонкую скалку (уклов), короткую толстую скалку (жува) и сито (элак).
При приготовлении любого мучного блюда сначала просеивают муку,

КАВАТОК ПАЛОВ (ПЛОВ С ГОЛУБЦАМИ)

Ингредиенты:

На плов

• 1 кг. риса
• 250 г. мяса
• 250 г. жира
• 400 г. моркови
• 2-3 луковицы
• 20 шт. перепелиных яиц
• 1 ч. ложка зиры

ПЛОВ С МЯСНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ (ГЕЛАК ПАЛАВ)

Ингредиенты:

• 1 кг риса - 500 г мякоти мяса
• 300 г растительного масла
• 400 г моркови
• 3-4 луковиц
• зелень
• сухофрукты
• соль и специи по вкусу

КАВИРНА ПЛОВ (ПО-ФЕРГАНСКИ)

Ингредиенты:

• 1 кг риса
• 500 г мяса
• 250 г жира
• 500 г моркови
• 4-5 луковиц
• 1 ч. ложка зиры
• 1 ч. ложка красного молотого перца
• соль.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЛУКОМ

Ингредиенты:

• помидоры - 2-3 штуки,
• лук репчатый (красный или белый) - 1-1,5 средних головки,
• растительное масло,
• соль,
• свежемолотый перец
• петрушка

ПЛОВ (УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ)

Пилав, палов, пулао, палови... Так называют блюдо, популярное в Средней Азии и на Кавказе, в Турции и на Ближнем Востоке. "Ханом дастархана" зовут плов на Востоке - праздничной едой, известной с Х в. Врач и философ Абу Али ибн Сина (Авиценна) считал плов целебным. В России о плове узнали во второй половине XIX в.; до того в богатых домах готовили из риса - "пшена сарацинского" - в основном каши.
Узбеки и таджики полагают, что название плова складывается из

Шурпа

Лагман

Настоящая Узбекская Слоеная Самса

Манты